食品硫酸鋅使用添加劑主要用途
面包、蛋黃派
山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤(pán)60)(乳化劑),加入后可使面包柔軟,延緩老化,能明顯提高焙烤制品質(zhì)量。用于糕點(diǎn),與其他乳化劑復(fù)配使用,可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),改善蛋糕的質(zhì)量。雞精、味精
谷氨酸鈉,食用香精,呈味核苷酸二鈉。
您可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)——往雞湯中加一些鹽,味道會(huì)更加鮮美。這是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸,您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去,便在不知不覺(jué)當(dāng)中制造了谷氨酸鈉,也就是味精。
可樂(lè)
阿斯巴甜,又稱(chēng)甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍,1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標(biāo)準(zhǔn):安全性高,被聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(公認(rèn)安全),至今已有世界各地100多個(gè)的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用,常用于乳制品、糖果等。
木糖醇
木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì),也是人體糖類(lèi)代謝的正常中間體。硫酸鋅健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物,經(jīng)過(guò)深加工而制得的。熱量低是它的一大特點(diǎn):每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開(kāi)始應(yīng)用于食品中,成為糖尿病人歡迎的一種甜味劑。木糖醇是防齲齒的好甜味劑。